油酸　学名顺式-9-十八碳烯酸。含有一个双键的不饱和脂肪酸。是组成油精的脂肪酸。无色液体。商品一般是黄色到红色，暴露于空气中颜色变深。有像猪脂的气味。密度0.8905。沸点286℃（0.13兆帕，100毫米汞柱）。熔点13.2℃。碘值89.87。酸值198.63。不溶于水，溶于乙醇、乙醚等许多有机溶剂。用氮的氧化物、硝酸亚汞、亚硫酸等处理时，转变为反油酸。氢化时变为硬脂酸。

油酸　由油脂水解后经蒸汽蒸馏和结晶或萃取而分出。

油酸　是他种油类、脂肪酸和油溶性物质的良好的溶剂。用于制肥皂、润滑剂、浮选剂、油膏和油酸盐等。