食品安全问题成为金属罐创新主流趋势。含有双酚A(BPA)的包装涂层目前禁声一片，但是金属容器在设计和功能上仍然不断地取得突破。金属包装行业正在见证一些有趣的创新，同时也在想方设法尽量少使用涂层添加剂，使用涂层添加剂曾经是行业的普遍做法，却在一夜之间引起很大争议。人们所质疑的添加剂就是双酚A(BPA)，它的作用是使金属食品罐内部的涂层，在热和化学环境下仍能保持完整。但是目前却受到质疑，这是因为许多实验室研究结果证明，这种物质能使老鼠出现先天缺陷，及体重过低、癌症、早熟和其它一些健康问题。美国国会议员Edward Markey就曾提议，立法禁止在所有的食品和饮料包装中使用双酚A(BPA)。遗憾的是与其它许多，与健康有关的食品问题一样，科学并不是决定一切的力量，政府机构的反应也是捉摸不定。今年4月美国卫生和福利部的一个下属机构，国家毒理学规划处提交了一份报告，在报告中说到，“通过接触人体它可能对胎儿、婴儿，和儿童的神经和行为产生一些不利影响。”但是美国食品和药品管理局任命的一个顾问委员会，在6月份提交的一份报告中说，目前对双酚A(BPA)不利的证据，并不足以对双酚A(BPA)实施禁令。此次争议的主要焦点是聚碳酸酯婴儿奶瓶中，含有的双酚A(BPA)。 　　但是根据来自美国金属包装联盟(NAMPA)的数据，在美国90%以上食品罐的内部，环氧涂层都含有双酚A(BPA)。NAMPA是一个由金属罐制造商，和致力于解决食品接触安全问题的用户组成的组织。双酚A(BPA)在食品罐中的使用，已经引起消费者和监管机构的注意，虽然他们目前还没有考虑到婴儿奶瓶的问题。例如加拿大卫生部的Tony Clement，在今年4份宣布了一条禁令，禁止进口和销售含有双酚A(BPA)成份的婴儿奶瓶。但是Clement所在的部门，加拿大卫生部紧接着就在下个月宣布，进入罐装食品中的双酚A(BPA)的含量微不足道，不存在什么危害。难觅替代成份——替代成份确实存在，但是目前却很少有人应用。总部位于密歇根州克林顾的，罐装有机食品生产商Eden食品公司，自从1999年就开始生产一种罐装豆类，这种食品的包装完全不含双酚A(BPA)，其中一些食品罐的背面标签上印着这一优势。Eden公司共生产和销售10多种，15盎司的罐装豆类食品、及6种108盎司的罐装食品。这些金属罐由Ball公司生产，内衬采用松脂或香脂冷杉树脂制造的油性搪瓷。在含双酚A(BPA)成份的涂层出现以前，工业上通常采用这种金属罐。但是现在Eden是唯一从Ball公司，采购这种金属罐的客户了。Bue Becker，Eden负责市场营销的副总裁这样介绍说。这种金属罐的成本每个比普通的含有BPA成份的金属罐高出2.2美分。 　　“我希望我们的这种健康意识能够促使其他商家，也开始采购这种金属罐，”Becker说。无论如何目前像Eden这样，做出不含双酚A(BPA)承诺的罐头制造商还非常少见。Eden向加拿大供应番茄产品，当咨询关于那些包装中不含双酚A(BPA)的产品时，他们被告知这种产品的货架生命只有6个月。对于像番茄这种酸度比较高的产品来说，使用含有双酚A(BPA)成份的包装是唯一选择。一家番茄罐头制造商说，他也收到一些消费者关于双酚A(BPA)的询问，但是却不得不继续使用这种包装。“我们无能为力，这就是问题所在。”他说，“所有的金属罐都含这种成份，如果你想让你的罐头里面有涂层，那么涂层里就必然会含有双酚A(BPA)。如果你不想要这层涂层，像番茄一类的一些东西就会腐蚀金属罐。”美国金属包装联盟提醒我们，在全球各地分别进行的研究中的一项发现，从包装中游离出的双酚A(BPA)水平，远远低于能对健康造成危害的程度——数值顶多是1/300。美国金属包装联盟主席John Rost提示说，只有和金属罐内的环氧涂层，未发生反应的少量双酚A(BPA)，才有可能会进入到罐内的产品。“当重大健康问题摆上桌面时，人们的担心在所难免。”Rost说，“一些消费者和品牌所有者担心，和金属包装接触的产品会出现问题，我们当前的主要目标是告诉人们，双酚A(BPA)在科学上到底是怎么一回事儿。”