18899874482： 辣椒碱的提取方法包括油溶法、溶剂法以及超临界CO₂流体萃取法等。这些方法各有优缺点，但都能有效地从辣椒中提取出辣椒碱。

18899874482： 辣椒碱具有扩张血管的作用，能增加血流量，缓解动脉硬化等心血管疾病症状

18899874482： 辣椒碱可以增强脂肪酶活性，加速脂肪分解代谢，有助于减肥瘦身。

18899874482： 辣椒碱能够干扰体温调节中枢的功能，降低散热效率，从而引起发热反应。

18899874482： 辣椒碱通过刺激神经细胞膜上的受体，提高细胞内钙离子浓度，进而抑制前列腺素合成，达到镇痛效果。

18899874482： 辣椒果实所含的辛辣成分主要是辣椒碱类物质，包括辣椒碱（Capsaicin）、二氢辣椒碱（Dihydrocasaicin）、降二氢辣椒碱（Nordihydrocapsaicin）、高辣椒碱（Homocapsaicin）、高二氢辣椒碱I（Homodihydrocapsaicin I）、高二氢辣椒碱Ⅱ（Homodihydrocapsaicin Ⅱ）等。此外，辣椒还含有辣椒红色素、隐黄素（Cryptoxanthin）、辣椒红素（Capsanthin）、辣椒玉红素（Capsorubin）、胡萝卜素（Carotene）以及维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、蛋白质、矿物质等营养成分。