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二、高甜度新型甜味剂

王丽英

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高甜度新型甜味剂 随着食品工业的发展，食品科技工作者开发出了高甜度、高安全性、低热值的新型甜味剂。这些新型甜味剂大多是非糖类物质，甜度非常高（一般为蔗糖的 50 ～ 3000 倍），使用量少， 热值低，在代谢过程中不受胰岛素的控制，不会引起肥胖症和血压升高，适合糖尿病、肥胖症患者作为糖味的代用品，不会引起龋齿，是蔗糖的理想替代品，主要有阿斯巴甜、甜蜜素、 甜菊甙、甜蛋白、二氢查耳酮等。
2009-11-04 收起回复

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